原料は粉と水と塩のみ。イーストも天然酵母も使わずに小麦粉を発酵させて作るというこのパンは、眺めているだけでパンの歴史に触れたような得した気分になってきます。丈夫そうな皮といい、どっしり感といい、存在感ありあり。食べてみると、天然酵母に似ているけれど、天然酵よりも酸味が優しくて、噛み続けると粉と塩の味がじわじわと出てきます。触った感じがフィンランドのパパン・ルイスヴォカに似てる？！とも。低カロリーで食べごたえがあって腹持ちがいいパンとくれば、ダイエットにいいかも。受験生の夜食にぴったりですよ。ダイエットにはならないけれど、クリームチーズを乗せてはちみつをかけても美味。このパンは酵母発祥地と伝えられてる古代エジプトの製法を参考にされているとか。パンの原点ここにあり・・・。

天然酵母ならではのどっしり感があり、食べごたえはあるけれど、胃に重たく感じないのはノンシュガーだから？とにかくクセになる味。それに一般のクロワッサンよりも低カロリーというのは何ともうれしい。良く焼けた皮が生きているようにパラパラ落ちて、食べていて楽しくなります。

アルルさんオリジナルの薬膳ブレッドシリーズのひとつ。天門冬（てんもんどう）、クコの実、にんにく、山芋など、滋養強壮効果のある薬膳を生地に練りこんで焼いたエネルギッシュなパンです。各薬膳の香りが複雑に混ざりあって香りはちょっと独特、でも食べてみるとほんのり甘くて口あたりがとても柔らかくて食べやすい。何より、そのスタミナ感に満足！！

全粒粉と小豆の色がミックスされた生地の色が深みがあって芸術的なパンというのが第一印象。あづきのパンイコールあんパンと思いがちだけどこれは塩味で甘くありません。ドイツアルプス産の岩塩を使用したこのこだわりパンは、何もつけずに、そのまま口に入れると、塩味が程よく広がり、食をそそります。パン界の三角の塩豆餅のような存在だ！

贅沢にもかぼちゃが40％も入っているというからびっくり。天然のきれいな黄色が美しいし、素材のナチュラルな甘さで、元気になった気になってきます。しっとりと上品な食感でリッチ感が楽しめる味わい。