カリカリって音が出るほどしっかり焼かれたクラフト。そして、もっちりしてて千切るとびよーんと伸びる弾力のある中身はライ麦入りでブラウンがかった色。小麦の香りがストレートに感じる風味はクラッシックそのもの。あの、重みのあるフランスのバケットに近い！私としては、しっかり重みのあって、なおかつ上品な赤ワインと一緒に食べたい。ブルゴーニュのちょっと寝かしたピノノワールを片手にウオッシュチーズなんかいいかも。

トスカーナのパンといえば無塩だけれどこれは有塩。エキストラバージンオイルに少しソルト＆ペッパーを入れて、たっぷりつけながら食べると至福。トスカーナ地方産のワインはもちろん、イタリア新酒ともマル。