ニース地方のパンといえば、パン・パニャ。大きなフランスパンに、サラド・ニソワーズ（ニースサラダ）を挟んだサンドイッチははずせません。

ニースのサレヤ広場のマルシェの屋台や、近辺のブーランジェリーならどこにでも売っています。お店によって、パン生地の感じや具も違っているので、味にも差がありそう。

半径20ｃｍくらい。本当にビッグサイズ。

一度に全部は食べられないので、半分にカットしてもらって、海岸で食べることに。

買うときに、パンの中にオリーブオイルをかけるかどうか聞かれたので、「お願いします」と言ったら、上のパンを取って、サラダの上にぐるぐると、ぐるぐると、ぐるぐると、まわしかけていていた。とても大胆。

オリーヴオイルがベッタリしないか不安だったけれど、思ったよりももあっさり。中身がサラダだからか、大きくても、バーガーなんかよりも、ずっとヘルシーに感じる。まぁ、全部食べてしまうと、ちっともヘルシーじゃなくなるかもだけどね。

ニースの地方料理として有名なソッカ。ひよこまめの粉で作ったクレープなんですって。

クレープとは言っても、甘くはなくて、ほど良い塩ッ気がついていて、そのままプレーンな状態で食べるのが一般的。

もちもちびよ〜ん。非常に淡白な味なので、たくさん食べれそうだけど、案外、すすまない…。地元のおじさんが白コショウを振って食べていたので、マネして、屋台にあったコショウを振って食べてみたら、味がしまって、おいしくなった。コーラかビールと一緒に食べたい。それでも、いっぱいは食べられない…。

ソッカは、巨大なフライパンでそのまま巨大に作られる。

ニースの海岸沿い近くの屋台やお店ではよく見かけるけれど、ヤレヤ広場のマルシェの屋台のこのおばさんが作るものが一番おいしいと評判なのだとか。