1）パンに塗る下地をやわらかくする。
パンに下地をぬる時に穴を開けてしまうことが良くあります。サンドイッチの下地は具とパンをくっつける役目をしますから、きれいにまんべんなく塗りたいところ。下地に使うバターやマーガリンは、冷蔵庫から出してすぐ使うとパンに馴染みません。バターナイフで練って空気を含ませて、白っぽいクリーム状にしてから、マヨネーズやマスタードと混ぜてパンに塗るときれいに仕上がります。

2）具を挟んだら少し寝かせて切り崩れを防ぐ。
せっかくサンドした具が切るそばからポロポロ出てきちゃって・・・それでは残念。具の大きさをなるべく揃えて、平に乗せるのはサンドイッチの基本。挟んだら、ラップやキッチンペーパーで包んで30分くらい寝かせれば、パンと具が馴染んで切り崩れしにくくなります。

3）パン切り包丁できれいにカット。
サンドイッチ作りの一番の難関であるカッティング。切れない包丁でパンに刃を入れるともう大変。せっかくのパンがへんなところで裂けてしまうことも。パン切り包丁で耳を落とすときは軽くパンを指先で抑えて、刃を上下斜めに入れながら下にすすめていきます。

4）ロールサンドはパンに湿り気をあたえてから
軽く湿らせたふきんに包んでから巻き、巻き終わったら、巻き終わりの部分を下にして、湿ったふきんに10分くらい包んでおくか、ラップに包んでしまいましょう。

基本的にこってりパンにはさっぱり、シンプル系の具を、あまり味を主張しないパンには個性強い具を合わせれば失敗はないでしょう。味の主張があまりない食パンはこってりからさっぱりメニューまで何でもOK。フランスパンはシンプルな味だけど、塩味が独特のおいしさをかもしだすので、塩味の持ち味を活かすハムやチーズがぴったり。クロワッサンやブリオッシュなど、バターやミルクをたっぷり使ってあるリッチパンには、フルーツやクリームを使ったおやつサンドも合います。また、やわらかいパンには歯触りが良いもの、固いパンにはやわらかいペーストやジャム、フィリングというのもおいしさのコツです。

食パンは焼上がってから8〜10時間くらいが食べ頃。少なく買って　2日くらいで食べきるのがベストですが、残ったら、スライスして、1枚ずつラップして冷凍すれば、2週間くらいはおいしく食べられます。食べるときは、霧吹きをして凍ったままトースターへ。フランスパンは、焼きたてが命。残ったらラップして冷凍し自然解凍して食べます。

◇食パン・・・
定番の食パンサンドは彩りが勝負。白食パンだけでなく、黒パン、ライ麦パン、野菜パンなどを取り混ぜれば、卵やハムなどの手軽な具でもおいしそうに見えます。ミニサイズにカットすれば、食べやすくて、しかもチャーミングです。

◇フランスパン・・・
回りが固くて具がこぼれやすいので、両手で持ってかじりつけるようにナプキンや紙で包んでおけば食べやすくまります。包み紙や袋に凝って楽しい雰囲気に。

◇ドックパン・・・
ミニ容器のソースをつけてバスケットに入れれば、学校や会社でもピクニック気分で楽しくランチブレイクできます。.

◇トーストサンド＆ピタパン・・・
　 ラップの上にペーパーナプキンを敷いて、その上にサンドを置いて包みます。具が見せてラッピングするのがポイントです。